Τούρτα μανταρίνι, η καλύτερη συνταγή

 

Oπως κάθε πράγμα σ’ αυτή την ζωή, έτσι και το μανταρίνι έχει την δική του μακρά ιστορία που χάνεται στα βάθη τής Κίνας πριν από χιλιάδες χρόνια. Λέγεται μάλιστα πως οφείλει το όνομά του στους Μανδαρίνους, τους ανώτερους αξιωματούχους τής αυτοκρατορίας, τόσο λόγω τού χρώματος που είχαν οι στολές τους, όσο και γιατί τα μανταρίνια ήταν ανάμεσα στα δώρα που αντάλλασσαν  μεταξύ τους. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, αλλά είναι γεγονός πως οι κλημεντίνες κυριαρχούν, τουλάχιστον στην Ελληνική αγορά, ενώ το όνομά τους το πήραν από τον μοναχό Clement Rodier που εντόπισε πρώτος την συγκεκριμένη ποικιλία στην Αλγερία. Στην Ελλάδα τα μανταρίνια λέγεται πως τα έφερε ο Ρώσος ναύαρχος Λογγίνος Χέυδεν στα 1827.

Το μανταρίνι είναι σήμερα ένα από τα πιο αγαπημένα και γευστικά χειμωνιάτικα φρούτα και για πολλούς που ακολουθούν μία ισορροπημένη διατροφή, αντικαθιστά συχνά το βραδινό φαγητό. Παρόλο που οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε ότι γλυκό είναι μόνο ό,τι περιέχει σοκολάτα ή κρέμα, στην πραγματικότητα η τούρτα μανταρίνι είναι ένα από τα πιο ελαφριά και εύγευστα γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε. Η προετοιμασία και η παρασκευή της απαιτούν ελάχιστο χρόνο και κόπο, μπορεί να κλείσει ένα γεύμα ή δείπνο με τον καλύτερο τρόπο, ενώ αποτελεί την ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γλυκά με το βαρύ περιεχόμενο.

Την σημερινή συνταγή την «κληρονόμησα» χρόνια πριν από την γιαγιά μου και γι αυτό όπως θα δείτε χρησιμοποιεί τα εντελώς απαραίτητα υλικά, χωρίς μεταγενέστερες προσθήκες που αφαιρούν από την τούρτα την ελαφριά γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παντεσπάνι ή να φτιάξετε το δικό σας, περιγράφουμε τον τρόπο παρακάτω. Σε κάθε περίπτωση η τούρτα μανταρίνι είναι η πιο εύκολη και γρήγορη λύση, τόσο για να αντιμετωπίσετε ξαφνικές επισκέψεις, όσο και για οικογενειακή κατανάλωση χωρίς ενοχές για πολλές και ανθυγιεινές θερμίδες.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα υλικά… Εάν ο χρόνος δεν περισσεύει, διαβάστε το άρθρο μας για το πώς μπορούν όλα τα υλικά να έρθουν στην πόρτα σας με το ηλεκτρονικό super market e-Fresh…

Ηλεκτρονικό super market e-Fresh, εύκολα, γρήγορα και οικονομικά

      Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι για αρκετούς από εμάς η επίσκεψη στο super market έχει μετατραπεί σε ένα είδος διασκεδαστικής βόλτας, ακόμη και εάν δεν έχουμε πια τήν δυνατότητα να αγοράσουμε με τήν ίδια ευκολία τού παρελθόντος. Επίσης δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι πολλοί καταναλωτές, θέλουν να αγγίζουν και να βλέπουν από κοντά […]

0 comments

Υλικά

1,5 ποτήρι χυμός μανταρινιού

1 ποτήρι ακόμη χυμός μανταρινιού για να βρέξετε το παντεσπάνι

1 ποτήρι ζάχαρη

3 κουτάλια τής σούπας κάστερ πάουντερ

3 αυγά χτυπημένα

1 συσκευασία παντεσπάνι, (3 τεμάχια)

Σαντιγί, (προαιρετικά για στόλισμα κατά το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε τον χυμό μανταρινιού σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε την ζάχαρη και ανακατεύετε έως ότου λιώσει εντελώς. Προσθέτετε τις τρεις κουταλιές σούπας κάστερ πάουντερ και συνεχίζετε το ανακάτεμα για να μην δημιουργηθούν σβόλοι, ενώ ταυτόχρονα μειώνετε την θερμοκρασία στο μάτι τής κουζίνας. Το κάστερ πάουντερ το χρησιμοποιούμε για να πήξει το μείγμα.

Κλείστε το μάτι τής κουζίνας, μετακινείστε την κατσαρόλα και περιμένετε έως ότου κρυώσει το περιεχόμενο. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα σε τακτά χρονικά διαστήματα ή καλύψτε την κατσαρόλα με μία διαφανή μεμβράνη, η προσοχή μας στο σημείο αυτό είναι να αποφύγουμε την δημιουργία πέτσας στην επιφάνεια.

Όταν λοιπόν το μείγμα έχει κρυώσει, προσθέστε αργά τα χτυπημένα αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα, εάν δείτε ότι χρειάζεται να πήξει κι άλλο, βάλτε την κατσαρόλα ξανά επάνω στην κουζίνα, αλλά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε. Όταν το περιεχόμενο πήξει ξανά, μετακινήστε την κατσαρόλα και περιμένετε να κρυώσει.

Υγραίνετε το πρώτο παντεσπάνι με τον επιπλέον χυμό μανταρινιού και αλείφετε την επιφάνειά του με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το μεσαίο και το τελευταίο παντεσπάνι, προσέχοντας να απομείνει αρκετό μείγμα στο τέλος για να καλυφθεί το επάνω μέρος και τα πλαϊνά τής τούρτας.

Είναι τόσο εύκολο. Στην πραγματικότητα το γλυκό είναι έτοιμο για να μπει στο ψυγείο, είναι δική σας η απόφαση ένα θέλετε να το «βαρύνετε» περισσότερο, προσθέτοντας σαντιγί, ή διάφορα στολίδια, όπως σοκολατάκια ή άλλα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής.

Τι πρέπει να θυμάστε

Χρησιμοποιείτε πάντοτε το ίδιο ποτήρι (ή φλιτζάνι) για τις δοσολογίες των υλικών, (στην περίπτωσή μας για την ζάχαρη και τον χυμό μανταρινιού)

Μην το παρακάνετε όταν υγραίνετε το παντεσπάνι με τον χυμό

Μανταρίνια και πορτοκάλια ταιριάζουν εξαιρετικά με το άρωμα τού καφέ. Μπορείτε λοιπόν να βρέξετε το παντεσπάνι με εσπρέσο αντί για χυμό μανταρινιού, αλλά μην ξεχνάτε την ζάχαρη στον καφέ.

Είναι καλό να μην καλύπτετε όλη την επιφάνεια τής τούρτας με σαντιγί και να την κρατήσετε δροσερή και ελαφριά, εάν θέλετε οπωσδήποτε μία βελτίωση στην εμφάνιση χρησιμοποιείστε φέτες από μανταρίνι. Πάντως ό,τι και εάν χρησιμοποιήσετε θυμηθείτε να το προσθέσετε λίγο πριν από το σερβίρισμα, διαφορετικά η τούρτα σας θ’ αρχίσει να «ρευστοποιείται».

Η τούρτα μανταρίνι είναι μία εύκολη συνταγή και δύσκολα θα κάνετε κάποιο λάθος στην προετοιμασία της, αλλά υπάρχουν δύο κρίσιμα σημεία που μπορούν να καταστρέψουν την προσπάθειά σας – το πρώτο είναι το καλό ανακάτεμα ιδιαίτερα την στιγμή που προσθέτετε το κάστερ πάουντερ και το δεύτερο είναι η χαμηλή θερμοκρασία την ώρα που προσθέτετε τα αυγά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παντεσπάνι ή να φτιάξετε το δικό σας, έτσι όπως περιγράφουμε αμέσως παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας παντεσπάνι

Υλικά

1,5 κιλό αλεύρι

7 αυγά

3 κουταλιές τής σούπας κάστερ πάουντερ

Μισό φλιτζάνι ζάχαρη

Μισό κουτάλι τού γλυκού ξύσμα μανταρινιού

Εκτέλεση

Ξεχωρίστε τα ασπράδια και τούς κρόκους των αυγών. Κοσκινίστε και ανακατέψτε το αλεύρι με το κάστερ πάουντερ. Χτυπήστε τους κρόκους με την ζάχαρη στο μίξερ έως ότου το μείγμα γίνει άσπρο. Προσθέστε το ξύσμα μανταρινιού, χτυπήστε λίγο ακόμη και βάλτε το μείγμα στην άκρη. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών για να φτιαχτεί η μαρέγκα και προσθέστε την στο μείγμα αυγών και ζάχαρης αργά και μετά ανακατεύετε εναλλάξ με το μείγμα από αλεύρι και κάστερ πάουντερ. Προσέξτε το ανακάτεμα να είναι απαλό και αργό. Τοποθετήστε μία λαδόκολλα σε μία φόρμα κέικ περίπου 23 εκατοστών (9 ίντσες). Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα και τοποθετείστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Να θυμάστε στο σημείο αυτό ότι κάθε κουζίνα έχει διαφορετική ένταση, θα καταλάβετε ότι το παντεσπάνι είναι έτοιμο από το χρώμα, αλλά υπάρχει πάντα και η κλασική δοκιμή – τρυπήστε με μία οδοντογλυφίδα, όταν την τραβήξετε πίσω θα πρέπει να είναι «καθαρή» χωρίς υπολείμματα κολλημένα πάνω της.

Προσοχή στις λεπτομέρειες

Μην ανοίγετε τον φούρνο όσο ψήνεται τον παντεσπάνι, αυτός είναι ένας γενικός κανόνας άλλωστε για κάθε είδος κέικ. Εάν το κάνετε η θερμοκρασία μέσα στον φούρνο θα μεταβληθεί απότομα και το κέικ σας θα ξεφουσκώσει. Καλό είναι επίσης όταν το κέικ σας είναι έτοιμο να κλείσετε την θερμοκρασία, αλλά να αφήσετε για λίγο την φόρμα μέσα στον φούρνο για να υπάρξει μία σταδιακή προσαρμογή στις νέες θερμοκρασίες. Τέλος, όταν βγάλετε το παντεσπάνι από τον φούρνο περιμένετε να κρυώσει, πριν το κόψετε στα τρία κομμάτια που χρειάζεστε για να φτιάξετε την τούρτα σας. Είναι αυτονόητο ότι εάν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας παντεσπάνι, ο συνολικός χρόνος που θα χρειαστείτε για την τούρτα μανταρίνι αυξάνει, αλλά και πάλι η συνταγή παραμένει από τις πιο εύκολες. Εάν θέλετε να κρατήσετε μία σύντομη περιγραφή τής συνταγής στο αρχείο σας, πατήστε το κουμπί τής εκτύπωσης παρακάτω…

Τούρτα μανταρίνι

Είδος γεύματος Dessert
Κουζίνα Διεθνής
Χρόνος προετοιμασίας 25 minutes
Συνολικός χρόνος 25 minutes
Μερίδες 10 μερίδες

Υλικά

  • 1,5 ποτήρι χυμός μανταρινιού
  • 1 ποτήρι χυμός μανταρινιού
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 3 κουτάλια σούπας κάστερ πάουντερ βανίλια
  • 3 τεμάχια αυγά χτυπημένα
  • 1 συσκευασία παντεσπάνι 3 τεμάχια
  • 1 συσκευασία σαντιγί προαιρετικά

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνετε τον χυμό μανταρινιού σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε την ζάχαρη και ανακατεύετε έως ότου λιώσει εντελώς. Προσθέτετε τις τρεις κουταλιές σούπας κάστερ πάουντερ και συνεχίζετε το ανακάτεμα για να μην δημιουργηθούν σβόλοι, ενώ ταυτόχρονα μειώνετε την θερμοκρασία στο μάτι τής κουζίνας. Το κάστερ πάουντερ το χρησιμοποιούμε για να πήξει το μείγμα.

    Κλείστε το μάτι τής κουζίνας, μετακινείστε την κατσαρόλα και περιμένετε έως ότου κρυώσει το περιεχόμενο. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα σε τακτά χρονικά διαστήματα ή καλύψτε την κατσαρόλα με μία διαφανή μεμβράνη, η προσοχή μας στο σημείο αυτό είναι να αποφύγουμε την δημιουργία πέτσας στην επιφάνεια.

    Όταν λοιπόν το μείγμα έχει κρυώσει, προσθέστε αργά τα χτυπημένα αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα, εάν δείτε ότι χρειάζεται να πήξει κι άλλο, βάλτε την κατσαρόλα ξανά επάνω στην κουζίνα, αλλά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατέψτε. Όταν το περιεχόμενο πήξει ξανά, μετακινήστε την κατσαρόλα και περιμένετε να κρυώσει.

    Υγραίνετε το πρώτο παντεσπάνι με τον επιπλέον χυμό μανταρινιού και αλείφετε την επιφάνειά του με το μείγμα που έχετε ετοιμάσει. Επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το μεσαίο και το τελευταίο παντεσπάνι, προσέχοντας να απομείνει αρκετό μείγμα στο τέλος για να καλυφθεί το επάνω μέρος και τα πλαϊνά τής τούρτας.

    Είναι τόσο εύκολο. Στην πραγματικότητα το γλυκό είναι έτοιμο για να μπει στο ψυγείο, είναι δική σας η απόφαση ένα θέλετε να το "βαρύνετε" περισσότερο, προσθέτοντας σαντιγί, ή διάφορα στολίδια, όπως σοκολατάκια ή άλλα διακοσμητικά ζαχαροπλαστικής.

Ευχές από καρδιάς για ένα πολύ πετυχημένο και εύγευστο αποτέλεσμα!

alexia

Η Αλεξία σπούδασε κοινωνιολογία στο Essex University και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Sussex University με αντικείμενο τα Μέσα μαζικής ενημέρωσης. Στήν Ελλάδα εργάστηκε για πολλά χρόνια σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα. Έχει γράψει και εικονογραφήσει ένα παιδικό βιβλίο, (Little Bobby Steps Into the World), που είναι διαθέσιμο στην Amazon. Σήμερα ασχολείται ατελείωτες ώρες με το posna.net και σε τακτά χρονικά διαστήματα γράφει άρθρα για ιστοσελίδες σε Αμερική και Ευρώπη.

Γράψτε το σχόλιό σας...

avatar

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

  Subscribe  
Notify of
Close Menu