Κρεατόσουπα με κότσι, η καλύτερη συνταγή

Σούπα, ο βασιλιάς τού χειμώνα

Οι διάφορες σούπες θεωρούνται «ταπεινό» φαγητό και στην Ελλάδα έχουμε την συνήθεια να τις αντιμετωπίζουμε ως ορεκτικό πριν από ένα, (συνήθως λουκούλλειο) γεύμα ή δείπνο. Κι όμως μία καλή σούπα μπορεί να γίνει η κορυφαία επιλογή σας τις χειμωνιάτικες μέρες, καθώς τα πλεονεκτήματά της είναι πολλά και ευεργετικά. Έτσι λοιπόν, η πικάντικη κρεατόσουπα που θα φτιάξουμε σήμερα είναι…

  • Εξαιρετικά εύγευστη
  • Μοναδική απάντηση στο κρύο τού χειμώνα
  • Άριστη επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα ή προσέχουν γενικότερα την διατροφή τους
  • Ιδανικό φάρμακο για όσους θέλουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους ή να προλάβουν κρυολογήματα και ιώσεις
  • Οικονομική επιλογή, μπορεί να σας κρατήσει γι’ αρκετές ημέρες

Η επιλογή τού κρέατος

Πείτε το κότσι, (το μπροστινό μέρος τού ποδιού), πείτε το ossobuco (κόκκαλο με τρύπα η ακριβής μετάφραση από τα Ιταλικάη γάμπα τού ποδιού κομμένη κάθετα) – ό,τι και να επιλέξετε γεγονός είναι πως δεν υπάρχει άλλο μέρος από το μοσχάρι που να δίνει τόσο όμορφη και γεμάτη γεύση σε μία κρεατόσουπα, αποτέλεσμα που προκύπτει κυρίως από το μεδούλι και το άφθονο κολλαγόνο που περιέχει. Μπορείτε βεβαίως να επιλέξετε κομμάτια και από άλλα σημεία, αλλά η γεύση θα είναι πολύ αδιάφορη σε σχέση με την νοστιμιά που προσφέρει το κότσι. Και να σκεφτεί κανείς ότι σε παλαιότερα χρόνια οι κρεοπώλες το κότσι σχεδόν το χάριζαν ή το πετούσαν ως υποδεέστερο κρέας. Συνήθως το μπροστινό κότσι έχει λιγότερο κρέας από το πίσω και περισσότερο συνδετικό ιστό.

Τα υλικά

Μην σας τρομάζει ο μακρύς κατάλογος, τα περισσότερα από τα υλικά που θα χρειαστείτε υπάρχουν σε κάθε σπίτι και η θερμιδική τους αξία είναι πολύ χαμηλή. Είναι σημαντικό όμως να μην ξεχάσετε κάποιο από αυτά για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Οπωσδήποτε, πάλι κρεατόσουπα θα έχετε στο τέλος, αλλά όχι αυτήν που έχουμε δοκιμάσει και σας προτείνουμε σήμερα. Πριν δούμε τα υλικά να θυμάστε ότι…

…δεν βάζουμε αλάτι στην κρεατόσουπα, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε αρκετούς κύβους μαγειρικής. Εάν το τελικό αποτέλεσμα σάς φανεί ανάλατο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι εκ των υστέρων…

Αναλυτικά λοιπόν όσα χρειαστείτε είναι τα εξής, (για μία γεμάτη μεγάλη κατσαρόλα…)

  • Μοσχαρίσιο κότσι, (περίπου ένα κιλό στο σύνολο) – Κόστος περίπου 10 με 12 ευρώ
  • Πιπέρι
  • Ρίγανη
  • Λεμόνια, (δύο στυμμένα)
  • Πορτοκάλι, (ένα στυμμένο)
  • Μουστάρδα, (μία κουταλιά τής σούπας)
  • Μανιτάρια, (κομμένα, μία συσκευασία super market) – Κόστος 1,70 ευρώ
  • Πατάτες, (δύο μεγάλες, κομμένες σε μικρά κομμάτια)
  • Κρεμμύδια, (δύο μεγάλα, αλεσμένα στο blender ή κομμάτια, ανάλογα με το πώς σας αρέσει)
  • Ταμπάσκο, (λίγες σταγόνες, προαιρετικά)
  • Καρότα, (περίπου τέσσερα, κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια)
  • Λάδι, (ένα μικρό φλυτζάνι τσαγιού το περισσότερο)
  • Καπνιστή πάπρικα από τον Βασιλόπουλο, (αυτήν έχουμε δοκιμάσει εμείς και είναι εξαιρετική, μπορείτε να βρείτε φυσικά και αλλού) – Κόστος 1,40 ευρώ
  • Κύβοι βοδινού, (τρεις)
  • Κύβοι μανιταριών, (τρεις)

Λίγα λόγια ακόμη στο σημείο αυτό. Το ταμπάσκο είναι πολύ δυνατό, μην το παρακάνετε, εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πιπεριά ή σκόνη. Εάν τα καυτερά σάς πειράζουν ή δεν σας αρέσουν, μην χρησιμοποιήσετε καθόλου, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα μεταβληθεί. Η γεύση επίσης δεν θα επηρεαστεί εάν χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο λάδι, σκοπός μας είναι η συγκεκριμένη σούπα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και από εκείνους που κάνουν δίαιτα. Για τον ίδιο λόγο μην κόψετε περισσότερες από δύο πατάτες. Τα μανιτάρια ακόμη και εάν είναι κομμένα στην συσκευασία, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.

Η εκτέλεση

Αφού έχουμε πλύνει και ετοιμάσει όλα τα υλικά, ξεκινάμε με ένα ελαφρό σοτάρισμα για λίγα λεπτά – ρίχνουμε δηλαδή στην κατσαρόλα λίγο λάδι, τα κομμάτια τού κρέατος, το αλεσμένο ή κομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, ρίγανη και αλείφουμε το κρέας με λίγη μουστάρδα. Περιμένουμε λίγα λεπτά με δυνατή φωτιά έως ότου το κρέας «αρπάξει» και από τις δύο πλευρές.

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, αρχικά έως την μέση για να μην ξεχειλίσει από τα υλικά που θα ρίξουμε μέσα. Αφήνουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, αμέσως συμπληρώνουμε με νερό, αφήνοντας μόνο ένα διάστημα δύο – τριών εκατοστών από το χείλος τού σκεύους. Πριν μισοκλείσουμε το καπάκι, συμπληρώνουμε λίγο πιπέρι, ρίγανη, καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά λίγο λάδι ακόμη εάν δεν μάς ενδιαφέρουν οι θερμίδες.

Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για να βράσουν τα υλικά καλά, (περίπου ένα τέταρτο) και έπειτα χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, (στην μεσαία σκάλα). Θα χρειαστεί να σιγοβράσει για μιάμιση με δύο ώρες, αλλά ο ακριβής χρόνος σχετίζεται με το κρέας και το πόσο καλά έχει ψηθεί. Λίγο πριν κλείσετε το μάτι και για να διευκολύνετε το σερβίρισμα, σπρώξτε με ένα μαχαίρι ή πιρούνι το μεδούλι από το κόκκαλο, ώστε να διαχυθεί μέσα στην σούπα, (πολλές φορές το μεδούλι έχει φύγει μόνο του από το κόκκαλο). Όταν κλείσετε το μάτι και η σούπα έχει λίγο κρυώσει, μπορείτε να κάψετε το κρέας γύρω από το κόκκαλο σε μικρά κομμάτια.

Δεν θέλετε να βγείτε από το σπίτι; Κανένα πρόβλημα!

 

Όλα τα παραπάνω υλικά, (ή τέλος πάντων εκείνα που σάς λείπουν), μπορείτε να τα παραγγείλετε και να έρθουν στην πόρτα σας. Η πρώτη μας επιλογή είναι τα ΑΒ Βασιλόπουλος (πάντα βρίσκουμε εκεί το σύνολο των υλικών), αλλά παρόμοιες τιμές και ποικιλία μπορείτε να βρείτε και στο E-Fresh. Πατώντας στους παρακάτω συνδέσμους μπορείτε να τα παραγγείλετε όλα από την άνεση τού σπιτιού σας και να έρθουν στην πόρτα σας. Να θυμάστε μόνο ότι το ελάχιστο όριο παραγγελίας από τον Βασιλόπουλο είναι στα 60 ευρώ, ενώ από το E-Fresh μόνο 25 ευρώ (από 55 ευρώ και πάνω χωρίς τα 3 ευρώ των μεταφορικών).

Εάν αποφασίσετε να εκτελέσετε αυτήν την συνταγή, θα χαρούμε πολύ να ακούσουμε τα σχόλιά σας…

Στηρίξτε το posna.net

Personal Info

Donation Total: €5.00

Θέλετε να λαμβάνετε το newsletter μας κάθε μήνα;

Αποστέλλουμε ένα ενημερωτικό δελτίο κάθε μήνα με όλες τις πρόσφατες δημοσιεύσεις μας και πιθανώς κάποιες σημαντικές προσφορές στο διαδίκτυο. Η ενημέρωση αφορά και τα τρία sites που διαχειριζόμαστε, posna.net, tasakos.gr και homedearest.com

Σας ευχαριστούμε πολύ για την εγγραφή σας!

Χμμ!.. Κάτι δεν πήγε καλά...

Θέλετε να λαμβάνετε το newsletter μας κάθε μήνα;

Αποστέλλουμε ένα ενημερωτικό δελτίο κάθε μήνα με όλες τις πρόσφατες δημοσιεύσεις μας και πιθανώς κάποιες σημαντικές προσφορές στο διαδίκτυο. Η ενημέρωση αφορά και τα τρία sites που διαχειριζόμαστε, posna.net, tasakos.gr και homedearest.com

Σας ευχαριστούμε πολύ για την εγγραφή σας!

Χμμ!.. Κάτι δεν πήγε καλά...

alexia

Η Αλεξία σπούδασε κοινωνιολογία στο Essex University και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Sussex University με αντικείμενο τα Μέσα μαζικής ενημέρωσης. Στήν Ελλάδα εργάστηκε για πολλά χρόνια σε έντυπα και ηλεκτρονικά μέσα. Έχει γράψει και εικονογραφήσει ένα παιδικό βιβλίο, (Little Bobby Steps Into the World), που είναι διαθέσιμο στην Amazon. Σήμερα ασχολείται ατελείωτες ώρες με το posna.net και σε τακτά χρονικά διαστήματα γράφει άρθρα για ιστοσελίδες σε Αμερική και Ευρώπη.

Γράψτε το σχόλιό σας...

avatar

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

  Subscribe  
Notify of
Close Menu

Θέλετε να λαμβάνετε το newsletter μας κάθε μήνα;

Αποστέλλουμε ένα ενημερωτικό δελτίο κάθε μήνα με όλες τις πρόσφατες δημοσιεύσεις μας και πιθανώς κάποιες σημαντικές προσφορές στο διαδίκτυο. Η ενημέρωση αφορά και τα τρία sites που διαχειριζόμαστε, posna.net, tasakos.gr και homedearest.com

Σας ευχαριστούμε πολύ για την εγγραφή σας!

Χμμ!.. Κάτι δεν πήγε καλά...

Όχι, ευχαριστώ πολύ

Send this to a friend